平菇的营养价值
平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核*素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力，能让你轻轻松松远离癌症，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色，也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。平菇的功效与作用
抑制肿瘤平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。降低胆固醇平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。舒筋活血平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。延年益寿平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。促进大脑发育平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。平菇这样吃营养价值最高
对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。或者用橄榄油将平菇、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。宜与平菇搭配的食材
平菇+豆腐
做法：1、豆腐、平菇、沥水。2、锅预热，倒油。3、油热，将豆腐切小块入锅。煎片刻，翻面再煎另一面。4、两面煎好，放生抽、水、盐，再放平菇。5、大火烧开，小火焖一会，关火，装盘，上桌。功效：增加蛋白质的吸收。平菇性味甘、温，常食平菇能增强机体免疫功能，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品。平菇+西兰花
做法：
1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把平菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、蘑菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。
2、锅中再放油烧热，依次放入平菇、西兰花、盐、高鲜粉和胡椒粉炒匀，出锅即成。
功效：防癌抗癌。
平菇+冬瓜
做法：
1、生姜洗净拍松，冬瓜切厚片
2、砂锅中放入清水，生姜冬瓜片和平菇
3、冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、高鲜粉、香油即可。
功效：本品能清热降糖，补虚利水。适合于夏季作为汤菜食用