平菇也是菌类大家族中的一员，是比较常见的灰色食用菇。平菇的叫法有很多，我们这里管它叫鲜蘑，最开始吃的时候不知道它还有这么个洋气的学名呢！平菇性温、味甘，含有多种氨基酸和矿物质，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，其中的蛋白多糖体还具有抵抗癌细胞的作用，可以增强人体的机体免疫力。平菇的价格是所有菌类中相对较低的，营养方面却丝毫不打折扣，所以它是非常受大众人民喜爱的一种食材！
早先上班的时候因为物质不如现在供给的这么充足，我根本不知道其他菌类，就只认识一个平菇，而做法也很单一，只会拿来炒肉。跟老公谈恋爱那会儿这道菜他可是没少吃，那时候连手机都没有，更别提查食谱了，所以完全是随心所欲的炒菜，其它的菜总被他嫌弃，唯独这道菜能入得了他的法眼。每次炒这个菜我都会用五花肉，先把平菇焯水再搭配适量的尖椒，最后出锅前撒蒜末勾个薄芡，成品爽滑鲜美，香辣适中，特别下饭！想着很久没做这道菜了，今天又炒了一盘，味道依然如初，下面做法分享给大家，完全是我自创一门哦！
五花肉炒平菇
所需食材：平菇克五花肉克尖椒半个大蒜2瓣盐适量生抽2汤匙料酒1汤匙鸡精少许水淀粉30克食用油适量
烹饪步骤：
1.将平菇剪掉根部清洗干净，然后撕成小片。
2.锅中烧开水放入平菇焯烫两分钟，捞出冲凉水挤去多余水分备用。
3.五花肉洗净切成薄片，也可以用瘦肉，但要提前将瘦肉腌制一下，这样才能保持口感嫩滑。
4.辣椒洗净切成斜块，切葱花和蒜末备用。
5.锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉小火煸炒至出油打卷状态。
6.再放入葱花炒出香味，调入生抽和料酒翻炒至五花肉上色。
7.接着放入平菇，改大火快速翻炒均匀。
8.放入辣椒翻炒均匀，再调入盐和鸡精。
9.最后放入蒜末，再淋入水淀粉翻炒均匀即可。
10.一道简单美味、鲜嫩爽滑的五花肉炒平菇就做好了！
小贴士：
因为平菇焯过水已经八九分熟，所以炒制的时候无须时间太长。五花肉要尽量薄一些，可以将五花肉放进冰箱冷冻一会儿，这样比较好切。
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