导语：干炸蘑菇需要事先焯水？原来我一直做错了，难怪蘑菇不酥还油腻
油炸食物中，干炸蘑菇可以说是成本实惠，且深得大小朋友喜欢的一种，其虽说是以素菜制作，但吃起来外酥内滑，嚼着比肉还要香，这道菜经典特色菜可以说是得到了不少人的喜欢，尤其是我家小朋友每次去饭店总是要点一道干炸蘑菇，看在孩子爱吃的份上，我便决定自己亲手学着做，不过一开始因为没有掌握好方法，炸的蘑菇不成功，但后来经过高手的指点后才发现我一直将一个重要步骤做错了，用对了方法技巧做，炸好的蘑菇才会更加香酥脆，好吃还不吸油。
干炸蘑菇的做法：
备用食材：平菇克，淀粉克，食盐少许，面粉50克，孜然粉少许，辣椒面少许，鸡蛋1个，芝麻少许；
制作过程：第一步，平菇准备出适量，将其去掉根蒂，将蘑菇用手撕成条，然后将其放入温水中浸泡一会，轻轻搓洗干净表面，用手将蘑菇中的水挤干；
第二步，需要保证蘑菇用手捏着没有水渗出的状态，准备一个小碗，按照淀粉和面粉2：1的比例将其混合好，重新准备一个碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐；
第三步，将鸡蛋打散成液，与混合好的粉搅拌均匀，同时再分次少许加上一点点清水将其化开，直到将面糊调至提起筷子留下的面糊呈现直线的状态便可；
第四步，这个时候在锅中添上稍微多一点的食用油，开始加热，待将油烧至7成热的时候，将平菇放入在面糊中裹一下，并且提起控掉多余的面糊，直接放入锅中开始炸；
第五步，中火慢慢炸至蘑菇变得金*的时候，将蘑菇从锅中捞出来，重新将锅中的油烧热，放入蘑菇复炸一遍，即可盛出，撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻便可。
小编总结：外面卖的油炸食物虽说是好吃，但却也容易让人担心其制作过程是否干净卫生，所以说还不如自己亲手做来得实在，家人吃着也放心，对于这道人人爱的干炸蘑菇，其实做法并不难，掌握好其中的方法技巧，做好的干炸蘑菇一上桌便能得到家人的喜欢，不比外面买的差，其实蘑菇可以经受的烹饪方法非常多，炒菜、煮汤等都是不错的选择的，但相对来说，还是经过炸制的蘑菇更能得到众人的喜欢，所以喜欢的别错过了。
烹饪小技巧：
1、干炸蘑菇需要焯水吗？如果下锅焯水了，容易使得蘑菇中浸入更多的水，让其涨起来，就如同海绵一般，下锅炸的时候会大量吸油，我以前一直这样做，难怪炸好的蘑菇很油腻，吃着不健康；
2、炸蘑菇事先无需焯水，直接将其清洗干净，并且记得一定要将蘑菇中的水分挤干，这样下锅炸的时候，便不会吸油太多，炸好的蘑菇香酥脆，口感特别好；
3、炸蘑菇的时候注意油温要掌握好，差不多7成热再下锅，也就是说用筷子插入油锅微微冒泡的状态，将蘑菇统统炸一遍直至变色，捞出后再复炸一遍，蘑菇才会更加酥脆。
干炸蘑菇用对方法做，香酥脆超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人！