到了冬天，最寒冷的是天气，最难协调的是一家人的胃口，尤其是家里有孩子，不能不考虑孩子的喜好，天天吃肉不利于饮食调整，吃肉其实不如吃它，它就是鲜嫩美味的蘑菇。其实蘑菇的品种有许多，小编最爱吃平菇，平菇鲜嫩多汁，营养很全面，不管怎么搭配都好吃。今天分享我家常吃的蘑菇新吃法——青蒜苗炒蘑菇，蒜香味扑鼻而来，鲜香嫩滑，总是吃不腻。很多南方人经常吃，也有一些不会烹饪这道菜肴，赶紧学起来吧。冬季之后，遇见这菜别手软，爽口又解腻，人人吃得起，别不懂吃。
食材准备：准备克蘑菇（其实蘑菇的品种非常多，平菇是日常生活中特别常见的，比金针菇鲜嫩，比香菇口感细腻，既可以煮汤喝，炒着吃特别美味），选购青蒜苗50克（很多人称作大蒜叶，叶片闻起来非常香，色泽为青绿色，一定购买新鲜的青蒜苗），准备一些大蒜头，大葱半根，适量清水，鸡精半勺，蚝油一勺，生抽半勺，若干植物油，其他。
烹饪小诀窍：需要选购新鲜蘑菇，青蒜苗和其他配菜，掌握炒平菇丝和青蒜苗的顺序，难度不高。
烹饪步骤：1：准备好几种配菜，先将蘑菇都撕成小朵，全部用清水洗干净，或者用盐水泡一小会儿，挤干掉平菇的水分，待用。
2：50克青蒜苗撕掉外面一层皮，青蒜苗洗净斜切成段，叶子和根茎要分开切，将大葱切成细丝，大蒜头拍碎，切成蒜末备用。3：锅中多加清水适量，加上一些食盐，平菇丝快速下锅焯水，水分控干，准备好其他配菜，开始烹饪这道青蒜苗炒蘑菇吧。
4：将锅底预热，加上花生油若干，倒入一些葱丝和蒜头，加上蘑菇丝炒出水分来，调入一些生抽，迅速翻炒一会儿。5：倒入一些青蒜苗的根茎，然后倒入青蒜苗的叶子，中火翻炒至香味来，适当添加一些食盐，少许蚝油，鸡精半勺，一起将食材翻炒几下。
6：收汁，将食材装入盘中，这道清爽不油腻，解馋开胃的青蒜苗炒蘑菇就做好了，实在太香了。
烹饪小贴士：青蒜苗炒蘑菇的烹饪方法特别简单，平菇不管怎么吃都要清洗干净，用盐水浸泡和焯烫一遍，炒之前控干掉水分，记得要热锅烧油，加上平菇丝炒至变软，丢入青蒜苗，迅速炒香，加上蚝油，盐和其他佐料，中火翻炒入味即可。