导读:立秋后要常吃它,对肠胃好不秋燥,简单几步上桌,比吃大鱼大肉强
立秋以后的这些日子,早晚凉快了,食欲大开,看啥都香。今儿去菜市场买菜,面对各种各样的蔬菜,有点不知道买啥了,最近吃绿叶菜太多了,家人提了意见,问能不能换个样,虽说防秋燥怕上火,但绿叶菜不香,吃烦了。突然眼前一亮,平菇入了我的眼,我咋把这菜给忘了呢,每年秋季吃它最多。
平菇,比以前贵了不少,8块钱一斤,虽然相对于绿叶菜来说贵了点,但还是挺值的。首先,平菇含的蛋白质挺丰富的,有资料这样说平菇:平菇的蛋白质含量能达到20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,是油菜和菠菜的15倍;其次,人体在经过了一个炎热的暑热之后,生冷食物吃得太多,胃功能会减弱,而平菇能调理肠胃,提高胃肠功能。所以,这么好的食材我们决不能放过,要吃,且要常吃,比吃大鱼大肉强。
好多人说平菇有土腥味,做不好就不好吃。其实平菇这食材比较适合和猪肉搭配,再就是平菇要多炒一会,尤其要把里边的菜汁炒掉,挥发掉,土腥气才会减少,这个方法比焯水的香菇好吃,还更香哦!
详细做法
需要的食材:平菇克,猪瘦肉克,微辣尖椒1个,葱姜末少许,生抽2勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,玉米淀粉1勺,蒜末3瓣蒜的量,盐适量,植物油适量
第一步,食材准备一下。平菇一片片掰下来,去根洗净,捞出攥水,大块的再撕一下;猪肉用肥瘦或纯瘦的都可以,尖椒洗净
第二步,尖椒切成粗丝,瘦肉切薄片,放葱姜末、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀,再加玉米淀粉拌匀,腌5分钟备用
第三步,炒锅加植物油烧温热,倒入猪肉片中大火翻炒,炒到肉变色,没有水汽盛出
第四步,利用锅内余油,倒入平菇、盐,大火翻炒
第五步,这时候会出汤,我们就来把汤炒没,炒的过程中也会挥发掉部分平菇的土腥气,平菇柔韧可口
第六步,水分炒没后,倒入尖椒炒断生
第七步,倒入肉片,加点盐调味,再加点酱油调颜色,翻炒均匀
第八步倒入蒜末,大火爆炒三五下,蒜味激出即关火
香喷喷又下饭的平菇炒肉就做好了,关于制作要点,宝妈还要再啰嗦几句,总结一下:
一,平菇洗净后要攥去水分再入锅,减少水汽,缩短炒制时间
二,用猪瘦肉炒的话需要腌拌一下,这样炒出来的肉口感好,还嫩
三,平菇下锅后,要立马放盐,这样出汤快,炒的时候快速挥发掉土腥味,更好吃
四,最后蒜末的加入不建议省略,提味提味
五,买平菇要挑选嫩一点的,口感好还好嚼。最简单的方法是看菌盖,周边向里边弯曲的才是嫩的
立秋以后要多吃它,比绿叶菜贵了点,但超值,对肠胃好还下饭!说说看,立秋以后你家常吃平菇吗?你有哪些百吃不厌的做法,欢迎评论区一起讨论分享哦!
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