分享9道快手家常菜，特别适合冬天吃，有荤有素，味美又实惠！
有没有因为天冷而烦恼吃什么吗？特别是上班的朋友，白天上班很累，晚上下班回到家，压根就不想动，吃饭都快成问题了。叫外卖吧，一两天还好，要是天天吃外卖也会吃腻，何况腰包也缩水的很快，又要叹惜工资挣得不够花了，何况还要养孩子的家庭，负担更重了。自己动手做菜吃，干净卫生，也不油腻，经济又实惠。
今天整理了9道简单快手又好吃的家常菜，有荤有素，简单易学，营养好吃，美味下饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来，每天一两道换着吃，能应付好几天呢。
鱼香茄条
材料：茄子，大蒜，生姜，葱，生抽，米醋，白糖，番茄酱，蚝油，清水，豆瓣酱和剁椒酱
做法：
1、茄子对半切开，切条，放入盆中，撒一小勺拌匀腌制十分钟，然后挤干水分备用。生姜，大蒜切细末，小葱切葱花
2、热锅凉油，放入葱白，姜蒜末爆香，放入豆瓣酱和剁椒酱，炒出香辣味，放入腌过的茄子炒软
3、鱼香汁倒入锅里，中火焖至入味收汁，翻炒均匀即可。（鱼香汁：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺，适量番茄酱，蚝油1勺，清水3勺搅拌均匀备用）
4、出锅，放一些葱花做点缀，色香味俱全，令人胃口大开。
素烧口蘑
食材：口蘑，红辣椒，生抽，红烧酱油，红烧酱油，葱花
做法：
1、蘑菇用软布清洗干净，对半切开，葱切葱花，红椒切片；
2、起锅烧水，水开之后放入蘑菇焯煮2分钟捞出，焯水的蘑菇捞出后冲一下凉水，沥干水分备用
3、炒锅烧热倒油，油热后放入蘑菇翻炒几下，放入生抽，蚝油，少许红烧酱油翻炒上色；
4、倒入小半碗清水，中小火焖煮3~5分钟，水分变干即可，最后放入红椒片翻炒均匀即可出锅。
5、最后放上葱花即可上桌！
干锅花菜
食材：有机花菜半朵，五花肉一块，姜，蒜，辣椒，芹菜，葱，盐，豆瓣酱，白糖
做法：
1、花菜切小朵，放清水中浸泡十分钟捞出控水；姜蒜切末，葱白切末，辣椒切斜刀片，芹菜，葱叶切段备用，五花肉切薄片
2、起锅烧水，水开放点盐，放入花菜焯水2分钟捞出，过凉水备用
3、锅中倒少许油，放入五花肉翻炒，有点微*，放入料酒煸炒，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，炒出红油色
4、放入花菜翻炒均匀，并放点生抽，白糖调味，出锅即可。
芹菜炒牛肉
材料：牛肉克，芹菜1把，红椒2个，花椒一小撮，姜丝适量，香菜葱末，盐适量，料酒1勺，胡椒粉1克，淀粉1勺，白糖少许，辣椒粉1小勺，食用油适量，豆瓣酱1勺
做法：
1、牛肉一块用刀敲一敲，片成片，再改刀切条，放入碗里，加料酒，胡椒粉，白糖，淀粉抓匀，再加适量的食用油抓匀腌制十分钟。
2、将芹菜切段，辣椒切片，姜切姜丝。
3、起锅烧油，油热放入花椒，姜丝，放牛肉条滑炒变色，
4、放入豆瓣酱炒上色，放入芹菜，辣椒翻炒断生，加盐调味盛出，撒上辣椒粉和花椒面，撒上香菜葱花即可。
素炒鸡枞菌
材料：鸡枞菌克，青红椒各20克，大蒜，生抽，蚝油
做法：
１、鸡枞洗净斜着切厚片，青红椒切块，大蒜剁末；
2、起锅烧热倒适量的食用油，烧热后放入蒜末炒香；
3、放入鸡枞菌翻炒几分钟，如果觉得有点干的话可以少许热水一起炒
4、放入青红辣椒翻炒断生，生抽和蚝油调味即可。
牛肉末蒸冬瓜
材料：冬瓜一圈、牛肉一块、生姜、香葱、红椒、盐、锦珍生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、淀粉、食用油
做法：
1、牛肉洗净切片、切条，再切丁；生姜切末、红椒切小丁、香葱切葱花备用
2、牛肉丁放入碗中，加少许盐、料酒、生抽、蚝油、姜末、淀粉和适量食用油抓匀腌制一会
3、冬瓜去皮，去籽洗净，切5~8毫米厚的片状
4、切好的冬瓜码放盘子里，放上腌制好的牛肉末，水开入锅，大火蒸10分钟即可。
5、取出，淋上一勺生抽，撒上红椒碎和葱花即可。
双椒杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个，青红辣椒，大蒜，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，清水适量
做法：
1、杏鲍菇切片，青红椒切块，大蒜切片。
2、起锅烧水，水开放入杏鲍菇焯水3~5分钟捞出，控水
3、另起锅倒油，爆香蒜片，放入杏鲍菇片，青红辣椒翻炒至断生
4、放入生抽，蚝油翻炒，可以加一勺清水，焖煮入味，即可出锅。
平菇炒肉片
材料：平菇g，猪瘦肉，青红椒，大蒜，藤椒，盐、胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉适量
做法：
1、平菇洗净，撕成大小一样的小块，放开水锅中焯烫2分钟捞出控水
2、大蒜切片，青红辣椒切圈备用。加辣椒是增加口感，有点辣味也好吃
3、猪肉切小片，放入碗中，加适量盐、白胡椒粉、料酒，少许淀粉抓拌均匀腌制
4、另起锅倒油，油热后放入藤椒，蒜片，三分之一的青红辣椒圈爆香，放入肉片滑炒变色
5、放入平菇，大火翻炒，放入盐，少许糖调味，再青红辣椒翻炒断生即可。
青椒蚝油香菇
食材：香菇克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，2勺清水，食用油适量
做法：
1、香菇去蒂切片，青椒切斜刀块，大蒜切末；碗中放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用。
2、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。
3、另起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入香菇翻炒，倒入调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁
4、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。
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