进入中伏以后，这个时候的天气超级炎热，炎热的天气需要持续20天左右，过了三伏天之后，就会慢慢凉快起来。由于天气实在太闷热，很多人考虑去外地避暑，如果平常要工作，只能够尊重时节变化，饮食要适量调整，还要预防上火和中暑。夏季到了之后，不能顿顿吃麻辣烫或火锅，饮食要荤素搭配，如果吃腻了山珍海味，不妨给家里人做一做这道菜肴——辣椒平菇炒瘦肉片，平菇是很常见的菌菇，搭配瘦肉炒一盘，口味清爽解腻，百吃不腻。许多人肯定没有吃过这道辣椒平菇炒瘦肉片，到底应该如何烹饪呢？不妨仔细瞧一瞧哦。中伏期间，最适合吃这菜，荤素搭配，营养又解馋，大人孩子抢着吃。
选购一些食材：选购好克精瘦肉（或者选择梅花肉或里脊肉，精瘦肉的脂肪含量低，肉质鲜嫩美味，不管你怎么吃都好吃），选购红辣椒一个，青辣椒两个，新鲜平菇克左右（平菇是蘑菇的品种之一，吃起来清爽可口，鲜嫩美味，可以凉拌，素炒或煮汤，搭配肉片炒着吃也不错），若干橄榄油，生姜几片，半根大葱，少许料酒，几根细香葱，若干个大蒜头，红薯淀粉一勺，一丢丢胡椒粉，半勺白糖，半勺食盐，鸡精6克，其他佐料。
具体烹饪顺序：
第一步：准备好新鲜的精瘦肉和平菇，先把平菇掐掉根部，撕成若干小朵，平菇用清水洗干净，备用。
第二步：将精瘦肉清洗干净，猪肉切成厚度相同的片状，加上生抽一勺，调入半勺老抽，一勺料酒去腥，调入红薯淀粉一勺，最后调入几滴食用油，用手抓拌均匀，让肉片形成保护膜，锁住肉片的水分和营养，腌制10分钟即可。
第三步：大葱和小葱切成细段，小米椒切成细段，生姜和大蒜切碎，红辣椒和青椒分别洗净，切成若干小块，备用。
第四步：锅里煮少许清水，煮沸后加上食盐，倒入若干平菇丝，焯烫一分钟，捞出控干水分，准备好平菇丝和肉片，开始制作这道辣椒平菇炒瘦肉片吧。
第五步：锅底调入适量食用油，倒入一些猪肉片，等待肉片炒至变色，加上一些葱花，姜蒜和小米辣，迅速翻炒一会儿。
第六步：加上青红辣椒煸炒至断生，放入焯水好的平菇丝，将其炒至变软，加上生抽一勺，蚝油一勺，迅速翻炒均匀。
第七步：最后加上白糖和食盐，鸡精和胡椒粉少许，用锅铲炒至均匀，大火收汁，装盘，这道辣椒平菇炒瘦肉片就制作完成了。
辣椒平菇炒瘦肉片是一道开胃的菜肴，有荤有素，肉质十分鲜嫩，平菇十分鲜嫩美味，吃起来很馋人，美味又滋补，补充一些营养，让你顺利度过夏季。
你们学会这道辣椒平菇炒瘦肉片的正确烹饪技巧吗？（以上配图均来自网络）