鸡肉遇上它，想不好吃都难，一锅鲜香下饭吃不够，去腥提鲜这样做
春天氧气上升，让人更加的有力量，也更加的有精力，气温升高也让人更加快乐，每天看看明媚的阳光就会莫名的开心，所以春天是一个好兆头，一个好的开始，一起都加油吧。
吃肉可是我最喜欢的菜肴了，肉的种类也有很多，有鸡肉、有牛肉、有羊肉、还有驴肉、鸽子肉等等，但大家一定要注意，野生动物的肉再美味，也不能去尝试啊，还是吃些我们熟悉的家禽家畜才最安全啦。
今天就来做一锅鸡肉吧，鸡肉真是个好东西，孩子长身体可以吃，怀孕的女人、做月子的妇人也都吃鸡肉来补身子，病人滋补身体也喜欢喝鸡汤吃鸡肉来强健身体，健美健身的运动员也吃鸡胸肉来美体增强体质……鸡肉是最容易被人体消化吸收和利用的，它的做法也是多种多样。
鸡肉怎么做都好吃，特别是鸡大腿、烤鸡翅、炸鸡柳……想想都要流口水啦。但美味的关键是这一点，这一点就是要去除鸡腥味，鸡腥味没有了，那就只剩下鲜味啦。今天的鸡肉做出了酱香味，大人孩子都适合，而且好吃不上火，特别是里面的平菇，很鲜美，很好吃，孩子说平菇比鸡肉还香还好吃呢。
酱香鸡
食材：鸡1只，平菇克，豆腐皮克，豆瓣酱1大勺，葱姜少许，红烧酱油12克，肉蔻1个，良姜1块，花椒数粒，八角1个，桂皮3克，食用油适量
方法：
1．选择一只大小适中又好看的成年鸡吧，将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，大小以自己能接受就好，太小会有很多鸡骨渣，吃的时候容易被扎到，太大块又不容易入味，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒，
2．加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用，再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要再加老抽了，红烧酱油能够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些的，可以多加红烧酱油的量或是加老抽增色，
3．加入清水和其它调味食材一起煮开，用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃，
4．豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖，
5．大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
石榴小语：
1.鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。
2.平菇的处理焯水时间要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。
3.攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味，让平菇更好吃。
这一锅酱香鸡看着就鲜香下饭吧，配上大米饭真是不止用好吃就能形容了。这鸡肉里还可以加其它喜欢的蔬菜，像茼蒿、金针菇等都适合放到酱香鸡里一起炖，但不管是放什么食材都不能直接放，一定要处理一下，去除食材本身不好的味道，个人感觉这个做法有点像鸡公煲，只是鸡公煲多以辣为主，而酱香鸡不辣更适合孩子和身体虚弱的人食用，你会喜欢吗？
石榴小厨每天都会在这里与你们分享好吃又容易做的家常菜，让我们一起把餐桌的营养搞得更好吧。