作为家庭煮妇，总是有这样的困扰，每天不知道该做什么样的菜，相信很多人都会跟我一样吧，要每天变着花样做给家人吃，就需要多动脑筋。相比大鱼大肉来说，我更偏爱一些家常小炒菜，因为这些家常炒菜，不仅食材简单易得，做法也很简单，也无需会多大的功夫和浪费多少时间，就能做出最家常的的美味来。
今天就给大家推荐一道家里孩子特别爱吃的家常菜---胡萝卜平菇炒鸡蛋。众所周知，胡萝卜是一样营养丰富的蔬菜，有着“小人参”的美誉，胡萝卜色泽艳丽营养丰富，用它来做菜，能吸引小朋友的目光，且胡萝卜富含维生素A，孩子多吃对视力好；且多种胡萝卜还能增强免疫力，冬天少生病。
至于鸡蛋，不同我多介绍，是我们日常生活中不可缺少的平价又营养滋补食材，孩子多吃能健脑益智、改善记忆力、补充钙质等功效。而菌菇一直是我的最爱，是百搭的食材，我平时炒菜常会加入。这鸡蛋、胡萝卜和平菇都是普通的食材，但却能做出美味又家常的菜肴。鸡蛋和它是绝配，宁可少给孩子吃肉，也要常吃这菜，补脑补钙还明目，不输在起跑线，家有孩子一定要多吃这菜哟。
原料：鸡蛋3个平菇1盘胡萝卜半根油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散；3.烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液；4.鸡蛋煎至定型后划散成小块先盛出来；5.锅中少许油，先放入胡萝卜片入锅翻炒；6.微微煸炒出红油后加入平菇进去翻炒；7.平菇炒软后加入适量的盐调味；8.最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；
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小贴士：1.先将鸡蛋加入少许盐打散后炒熟；2.胡萝卜是脂溶性食材，需要用油煸炒才更利于胡萝卜素的吸收；3.平菇含有水分，炒时无需再加入水了。
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