山珍海味不一定就得是荤菜。
一说好吃的，一般大家立马就会想到大鱼大肉，鸡鸭鱼翅，但是吃太多荤菜会腻，对身体也是不好，很多素菜也可以做的很美味，尤其是过年的时候，鸡鸭鱼肉吃多了，总想着吃点清爽不油腻，好消化的，这时候如果客人去你家做客，吃到你做的不一样的素菜，十有八九得夸奖你的厨艺了。
说了这么多，下面就开始介绍这几道好吃的素菜吧。首先第一道就是清新开胃的西芹炒腰果。多吃芹菜降血压血脂，多人体很好，同时也是清新爽口。腰果也是营养价值极高的干果，因此这道菜不仅好吃而且营养健康，搬上桌面也是有面子的。做这道菜需要准备的食材有：西芹、腰果、食盐、食用油。
首先把芹菜洗净，斜着切块；生腰果用烤箱度烤7、8分钟就好；然后把西芹焯水半分钟，捞出过冷水；起锅放油，先放西芹再加腰果翻炒，出锅前加食盐即可。这样一道清新爽口的菜就做好了，健康美味还不油腻，过年吃很适合了。第二道是红焖笋干。笋干也是个好东西。
需要的食材有：笋干、青红椒、老抽、生抽、冰糖和食盐。做法是首先要提前把笋干浸泡一夜，做的时候，把较大的笋干切小一点，切成条状，洗好后入锅，煮20分钟左右，关火焖一会，取出沥干；然后将青红椒切成块，配色提味用。接着起锅热油，放入笋干炒出香味，加水没过笋干，盖上盖子闷几分钟。
然后加冰糖、老抽、生抽和食盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的差不多加入青红椒翻炒即可。第三道是一道比较重口味的菜，虽然是素菜，能吃出肉的感觉。这道就是水煮杏鲍菇，喜欢吃辣的人，可以试试。需要的食材有：杏鲍菇、芹菜、*豆芽、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、生姜和糖。
第一步芹菜切成段，杏鲍菇去根切薄片；然后起锅热油，放入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着放豆瓣酱；然后倒入水烧开，把糖、豆芽加入锅中煮3到4分钟，然后放芹菜和杏鲍菇，煮1、2分钟就好，杏鲍菇变软就可以关火出锅。最后一道是一个美味的主食，时蔬卷饼。
食材有：卷饼皮、生菜、牛油果、彩椒、平菇、圣女果、杏仁片、番茄酱、食盐和黑胡椒粉。第一步把蔬菜洗干净，平菇、彩椒切条并放入锅中炒熟，加食盐和胡椒粉调味；牛油果切片、圣女果切小、杏仁片小火烤香；卷饼皮加热至两面发软；在饼的中心抹上酱，然后铺上生菜，平菇和彩椒，圣女果和牛油果。
撒上烤好的杏仁片，从一端卷起卷紧，然后斜着切成两段。蔬菜和酱料都可以换成别的，自己喜欢的，剩下的步骤都一样。这几道菜就介绍完了，美味又健康，你们学会了吗？
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