前两天小编和朋友一起聚个会，就简简单单做了一道香辣锅，获得了一致好评，开始以为就是随便说说呢，没想到吃到最后居然开始抢了起来。最后在大家的强烈要求下，我又做了一锅，足以证明有多么的抢手了，香锅是现在很流行的一种密制菜肴，上到几十岁老人下到几岁小孩，都是非常喜爱的吃的，而且香锅具有麻辣鲜香等特点，结合火锅和干锅的秘诀，使用川菜做法，不管是什么食材，都可以进行一起炒，什么口味都可以变化，现在被越来越多的人喜欢，特别是我儿子，隔三差五就馋这菜，一吃就是1盆，还说比红烧肉香多了，周周都吃！下面有具体的做法，很值得大家学！
什锦香辣锅
Bywr
配料：
土豆2个、鲜虾克、香菜克、胡萝卜2根、千张2张、各种鱼丸克、莴笋1根、五花肉克、鲜藕克、平菇克、菜花克、葱1根、蒜2头、姜1整块、香辣锅酱料3大勺、精盐适量
烹饪步骤：
1.土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，用油炸至表面定型
2.豆皮折叠切条，鱼丸清水洗净
3.青笋去皮切小条，五花肉切大片
4.藕切片、平菇撕开、菜花掰小朵，都用焯水捞出备用
5.鲜虾去头，挑虾线洗净备用
6.锅中少油放入五花肉煸炒
7.五花肉煸炒至金*盛出备用
8.葱切大段，蒜拍散，姜切大片
9.锅内倒油下鲜虾炒至虾身变红，炒出红油，盛出备用
10.在红油中下入葱姜蒜炒香，加入香辣锅酱料炒香
11.转小火加入备好的各种主料，速度翻炒均匀，加入盐调到合适的口味，翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1、锅的食材最不固定，大家都懂的，喜欢什么就放什么，喜欢什么多一点就放多一点。预处理食材时可氽烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感。2、有用豆瓣酱作调味料的打算，由于豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。
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