嗨大家好，我是你们的美食小编，我们通常吃的水煮肉片是怎么样的呢？那今天就看看我给大家带来的水煮片看看合不合你的口味呢？水煮肉片属于川菜，以辣出名，在很多年轻人去饭店必不可少的一道菜，他的做法简单，新意，只需五步就搞定。今天也是周六，正好有时间，不妨学会了就立马行动吧。在北方做水煮肉片他都会放这一种食材，有朋友知道吗？那咱们就走进我的厨房看看吧。
香喷喷的水煮肉片先选好食材，今天主要的食材有五花肉，虽说这个猪肉涨价了，但是谁又能挡住我们吃的欲望呢，白菜，木耳，平菇，豆芽，干红椒，手擀粉，金针菇，葱，姜，蒜。
佐料：花椒5克，豆瓣酱35克，胡椒粉8到10克，食用油20克左右，白砂糖5到8克，食盐按照量来决定，香油，香醋。
那就看看做法吧，首先我们从主食材说起，选五花肉，别买猪肚子上的了，要买猪背上的或者猪大腿肉，这很重要一定要记住，怎么区分呢，看他的花纹，参差不齐，花纹不均匀的，肥的多，颜色带白那就是猪肚子上的肉，背部的肉花纹均匀，肥瘦相间，颜色鲜艳，拉丝大，大腿上的肉花纹纹理稍大，形成小块状，记住了吗，选好肉，我们在水里浸泡后，洗干净，开切，切成薄厚相间，稍微切厚一点，大概控制在5到8个毫最好，然后记得焯水，3到5分钟即可，这样做好后它更入味，口感也好。
肉片备用葱姜蒜，我们都知道不管做什么菜葱姜蒜是不能少的，因为是一道菜的核心，入味，去腥……葱切成大段，姜切片，蒜可以是整只，也可以从中间切开，干红椒不切，香菜切段，平菇手撕大一点，金针菇也大一点，木耳根据自己的爱好，豆芽不用切，白菜用手拨开，稍大一点，手擀粉，可以切短一点，这里注意的是一定要用清水浸泡，木耳，豆芽，平菇，金针菇，手擀粉，这些准备好留着备用。
豆芽选饱满的，白菜大小这样刚好这些准备好之后，我们起锅烧油，倒入油少许，油温在6成热的时候放入花椒，葱姜蒜干红椒，豆瓣酱，食盐，白砂糖，不放胡椒粉，后面放，胡椒粉放下去容易糊锅冒烟，快速爆炒炝锅，把这些香味炒出来。注意的是有两适量，油温控制好，炝锅大火炝，速度要快，不然容易糊锅，冒烟，而且很呛人，记住。
炝锅爆炒出味有没有被呛到了呢家人们，我记得有一次我呛得眼泪都下来了，嘿嘿，熟练了就会好，炝锅后，我们看着颜色差不多，有浓浓的香味时，就把焯水后的入锅肉片翻炒，大概2分钟，炒到入味后即可。再到锅中加入清水，大火烧开，烧开后再调一次味，放入胡椒粉，等一些佐料，慢火炖，好入味，现在离我们的美味就进一步了，到这我们可以另起一个锅，也可以等他煮完。
肉片入锅翻炒我们要炒白菜，平菇，木耳，手擀粉，金针菇，豆芽，这里简单炒一下就行，作用就是去除它的水分。佐料放入白砂糖，一点点的盐就好，大火翻炒，大概2分钟到3分钟，炒好后我们找一个大一点的盆倒入盆里备用，等肉片煮好后，我们就把煮好的肉片到在炒好的这些食材上，撒上蒜末，还有香菜，香油，香醋，这么满满的一盆水煮肉片就算是完工了，特别是在北方的冬天，特别适合吃这个，想想冒着热气，就想吃上那么一口。
出锅的水煮肉片今天我给大家带来的北方水煮肉片，你们知道要放一道什么食材了吗，那就是手擀粉，可能在南方的朋友们在做的时候会少去这一道食材，放上会更好吃，不妨试试看，今天周六，明天周末，还是有时间的嘛，记得收藏哦，那么你们还知道其他水煮肉片的做法吗，或者那些北方菜，南方菜我们一起交流学习，欢迎评论，哦，对了你们是北方还是南方的朋友呢，评论区等你们哟。