一年四季，在我家的菜式里，每天都会有菌菇的菜肴，清炒或者入各式各样的汤。因为菌菇有自然的鲜美味，尤其烹制蔬菜，只要搭配一些菌菇进去会提升菜肴的鲜美味。尤其是到了夏天，大鱼大肉会感觉太油腻，不如用菌菇搭配一些当季的食材一起，清淡又美味。
就像这道菜，用秀珍菇和毛豆搭配而成的。现在是鲜毛豆上市的季节，颗粒饱满，又鲜嫩，所以口感更加的好。我还加了剁椒进去提色香味，有了鲜辣味的融入，不仅增加了菜肴的色泽，而且味道也非常美味，夏天要常吃，越吃越健康，不知道可惜了。
秀珍菇是平菇的一种，一直被人们称为“健康食品”，它营养价值相当于牛奶，含有丰富的蛋白质和人体必需的多种氨基酸。秀珍菇还具有诱发干扰素的合成，能提高人体免疫功能。
毛豆是蔬菜中的纤维冠*，既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾，夏天食用能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良，体能低落和中暑等不良反应。
详细做法请往下看；需要的食材；秀珍菇克毛豆子克油2汤匙盐1茶匙剁椒1汤匙
1.秀珍菇用清水漂洗干净，备好毛豆子
2.锅内注入清水大火烧开后，加入1茶匙盐再把毛豆子和秀珍菇入锅焯水后捞起用流动水冲凉控水（盐的用量不在食材用料里面）
3.热锅倒入油，油温7成热把毛豆子和秀珍菇一起倒入不断的煸炒出香味，加盐煸炒均匀
4.加入清水，盖上烧
5，烧制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再加入剁椒进去，（剁椒也只是微微的辣，能提鲜辣作用，不吃辣的可以尝试一下，也可以不加）
6.煸炒均匀后熄火出锅
鲜美又下饭香儿烹饪小贴士；
1，剁椒是有咸味的，所以要减少盐的用量，不同的剁椒咸味也不同，依照自家的调整。
2.毛豆子一定要选择鲜嫩的，口感最佳。
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