很高兴又和大家见面了，今天还是继续分享素食，素食系列的菜品不多了，以后会有其他类型的分享！这款糖果原本取名“状元糖”，因为当年高考的时候吃过，希望可以考好点。转念一想，状元只有一个，可是幸福人人都该拥有。比考分更值得欢喜的是，有人爱你分。我爱你，分。爱你分：椰枣，火麻仁（脱壳）。椰枣选软一点的，太硬的难打碎。尝到徐嘉博士带来的云南有机火麻仁，瞬间爱上，直接放嘴里，或者加水打成奶，美滋滋~请教了博士，火麻仁和亚麻籽的营养可以相互替代吗？博士说，亚麻籽的Omega3多些，火麻仁蛋白质多些。
1.椰枣去核，掰小块（上图的太大块，有点费机器），与火麻仁一起放入磨粉的机器。没有机器，手切碎也可以的。比例随意，可大致用1:1，依自己对甜度的要求作调整。
2.开动机器，磨碎。
3.可以再添加一些火麻仁，开动机器打几秒钟，这样里面会有一些稍大的火麻仁颗粒。
4.把磨好的混合物捏成喜欢的形状，在火麻仁碗里滚一下，让表面粘上一些火麻仁，甜蜜蜜的无糖小糖果做好了。
第一次做这个菜时，想尝一口味道，结果一个人站在厨房把一盘吃完了，只好默默地再做一份...... 竹笙烩茄子
：紫茄子，竹笙，指天椒（吃不了这么辣换红椒）。
：姜，油，有机酱油，柠檬/或有机米醋。
竹笙在超市和网上有售。
1.茄子切成段，再切成厚片，再切成条，边切边丢进冷水里泡着，可免变色。
2.烧开水倒进蒸锅，放入茄条蒸熟，约需八九分钟。以前烧茄子用油太多，改用先蒸熟就只需很少的油，吃得更健康。
3.竹笙用清水泡一两分钟泡胀，切去尾部硬的一块，切成与茄条差不多长的段。网状部分也是好吃的，我为了拍照好看点，暂时没放进去，求理解。
４.生姜去皮拍扁，剁成姜蓉。指天椒切成小圈，少许油烧热，姜与椒倒进去炒香。
５.如果这餐有煲汤，加两勺汤，如没有，就加两勺好水。
６.加两勺有机酱油。加调料时火别太猛，免得把锅烧干了。
７.把柠檬切块挤汁进去。有柠檬榨汁器更好。没有柠檬用一勺有机米醋或陈醋。
８.蒸熟的茄子倒进锅里炒匀。
９.竹笙倒进锅里炒匀即可。
配上竹笙这味“山珍”，茄子也是可以很高贵的！
一直没写素饺子，因为搭配方法多到数不尽，我不知道写哪个好。终于，我总结了一个3X3法则，看完可以自创0款素饺子。千变素饺子3类不能用于素饺子馅的材料：①肉蛋奶。那都不是素。②含水量很高的。不好掌控。③不爱吃的。当然，也有像我这种别有用心的人，尽拣娃不爱吃的拿来包饺子，因为饺子馅这娃不挑。3种饺子调馅方法：①生的调好味直接包，可以用自己喜欢的任何调料。②炒熟后再包。③部分熟，部分生。我喜欢第1种，反复折腾食材，会让我很心疼。但有3类可以先弄熟:①不熟会有*，比如豆角等。②弄熟需时较长，比如板栗、干豆等。③需要焯水等工序去除不喜欢的味道，比如笋等。3种弄熟饺子的方法：①蒸；②煮；③煎。我喜欢蒸。好处是不论手艺多差，包到露馅都不怕，而且营养流失少。煮，很多营养掉汤里了，如果连汤喝完那也行。煮饺子要点3次冷水？没必要吧，蔬菜类很容易熟的。煎，就算了吧，油特多，还上火。说好的0款在哪呢？饺子馅的食材太占篇幅，我放在菜谱后面说。今儿送上一款烧卖，给不能吃或不想吃麸质的优秀人类。无麸质烧卖：淮山，豆干，胡萝卜，香菇。：盐。
图片只看食材模样，别参考数量。实际上淮山要更多一些。不用担心皮与馅的数量比例，多出的都可以吃。1.淮山洗净连皮切段，入锅蒸熟。
2.刨去皮，勺子或压泥器压成泥。
3.豆腐干、胡萝卜、香菇全部切成细小的粒。锅烧热下少许油（锅不粘可省去油），倒入所有材料，加适量盐炒熟。喜欢咸鲜点的可以加少许酱油。
4.取适量淮山泥搓成圆球，再用拇指按压中间成空心球，装入馅料。
5.用虎口将其掐出一圈瓶颈，放在盘中进行整形，做成自己满意的高矮胖瘦形状。选择做烧卖，是因为可以名正言顺地露馅啊！6.全部包好后，放进开水锅里蒸约一分钟。不要蒸太久，可能会容易散。冷的食材重获温度，外皮更显晶莹美丽，恍惚忆起踏雪寻梅的江南。
下面列出部分饺子馅的材料，按颜色分类，方便搭配出彩。品种不用贪多，三五样就很美味了。香椿，荠菜，马头兰，茼蒿，小油菜，大白菜，娃娃菜，芦笋，芹菜，青椒，菠菜，卷心菜，西葫芦，豆角，青瓜，西兰花，香菜，青豆......红：胡萝卜，红椒，甜菜根，红豆，红腰豆，花生......*：腐竹，*椒，笋，玉米，老南瓜，土豆，板栗，*花菜，茶树菇，番薯，猴头菇，鹰嘴豆，眉豆，核桃......白：豆腐，豆腐干，千张，金针菇，杏鲍菇，白玉菇，秀珍菇，口蘑，平菇，白萝卜，花菜，莲藕，茭白，芋头，淮山，马蹄，银耳，竹笙，莲子，白芝麻，白芸豆......黑/紫：香菇，花菇，黑木耳，茄子，鸡枞菌，紫菜，海带，裙带菜，紫薯，紫苏，黑芝麻......不能再写下去了，只要想吃的都可以包进去，数学老师说，这搭配组合早就不止0种了。